St-Amour aperohapje
Voor de kokende romantici onder jullie, geef ik de volgende dagen telkens een recept uit mijn kookboek "de smaken van de Midi" zodat je straks op Valentijn je geliefde kan verrassen. Beginnend bij het begin, hierbij een aperohapje dat zich zeer goed laat smaken bij een glaasje champagne!
Receptuur voor 2 verliefde personen voor tartaar van zalm.
Markt : 100 g zalmfilet, een eetlepel gesnipperde verse dille, 1/2 fijnsgesnipperde sjalot, 2 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel witte wijnazijn, 1/2 koffielepel roze peperbessen, 1 koffielepel kappertjes, peper, cayennepeper en zout naar smaak.
Doen: mix al deze ingrediënten in een keukenrobot kort en krachtig fijn (niet te lang, het moet geen mousse worden). Proef en kruid zonodig bij met peper, cayennepeper en zout.
Serveer dit in een mooi eierdopje met een klein lepeltje bij en werk af met nog wat dille en eventueel wat zalmeitjes. Geef er een geroosterd driehoekje wit brood bij.
Met dit aperohapje ga je gegarandeerd scoren! Laat het me weten.
P.S.(Op de foto is het gerechtje uit een timbaaltje gehaald en als voorgerechtje bedoeld)