Receptenblog

Spannende tijden zijn het voor ons. Ons nieuwe kookboek “de smaken van Bretagne” is verschenen! Het is te verkrijgen samen met het tijdschrift Feeling dat deze maand in de krantenwinkel ligt. 

 Hoe het hele boek en project ontstaan is en vorm heeft gekregen, kan je lezen in onze 18de nieuwsbrief via onze website www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com, via “nieuwsbrief”.

Wil je ook onze volgende nieuwsbrieven ontvangen, mail dan even een kort berichtje naar info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Veel kookplezier met de Bretoense smaken !

Gepubliceerd door Anouck om 04:38 pm | Permalink | Reacties (0)

Markt: 700 g witte bloem, 25 g verse gist, 400 ml lauw water, 5 g zout, 3 eetlepels olijfolie, 50 g pesto. Olijfolie om het brood mee te bestrijken.
Doen: los de gist op in het water. Meng de bloem met het zout. Voeg het water met de gist al knedend toe aan de bloem. Voeg ook olijfolie en pesto toe en kneed tot een homogene deegbal. Laat rusten onder een theedoek gedurende een uur. Kneed dan het brood terug door en verdeel in 4 bollen. Bestrijk het brood met wat olijfolie en maak er decoratieve inkepingen in met een scherp mes. Laat het terug rusten, nu 15 minuten. Bak het pestobrood gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 25 à 30 minuten. Het brood is gaar als het hol klinkt wanneer u er op klopt aan de onderkant. Laat afkoelen op een rooster. Combinatietip : met de tomatenboter.

Gepubliceerd door Anouck om 03:56 pm | Permalink | Reacties (0)

Markt: ½ kg gezouten boter, 10 rijpe tomaten, cayennepeper.
Doen: laat de boter zacht worden.  Ontvel en ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes. Werk met uw handen de tomatenblokjes door de boter en kruid met cayennepeper. Serveer deze boter op geroosterde sneetjes baguette. Het past perfect bij sardientjes op de barbecue!

Gepubliceerd door Anouck om 02:43 pm | Permalink | Reacties (0)

Markt: 1 pak uitgerold bladerdeeg, een handvol verschillende gesnipperde tuinkruiden (bieslook, kervel, basilcum), 5 rijpe tomaten, peper en zout.
Doen: leg het bladerdeeg in een taartvorm met het bakpapier eronder. Prik er met een vork gaatjes in. Verdeel de gesnipperde kruiden over het deeg. Snij de tomaten in dunne schijfjes en schik ze erop. Kruid met peper en zout. 
Bak dit ‘veld vol klaprozen’ gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 15 à 20 minuten. Snij er punten van en serveer bij een zomers aperitief. Het groen van de kruiden is het veld, het rood van de tomaten zijn de klaprozen.

Gepubliceerd door Anouck om 01:56 pm | Permalink | Reacties (1)

“Het verrukkelijke vervolg op Chocolat” is de veelbelovende ondertitel van het nieuwe boek van Joanne Harris “Rode schoenen”.  Wie heeft er geen traan gelaten bij de romantische scene tussen Juliette Binoche en Johnny Depp  in de verfilming van “Chocolat”?  Ik leefde extra mee met de film, want het dochtertje heet Anouk!  Gasten die hier afgelopen week logeerden? leenden me het pas verschenen  boek “Rode schoenen”.  Ik heb het in één trek uitgelezen.  Het staat vol chocolademagie, zoete hekserijen en pittige chocoladerecepten.  

Gepubliceerd door Anouck om 11:21 am | Permalink | Reacties (0)

Peter Mayle ken je als auteur van bestselllers als “Een jaar in de Provence”, “Encore Provence” en “Toujours Provence”.  Een minder bekend boek van hem is “Franse les”.  Het is een plezierig culinair verslag van verschillende eetfestijnen in diverse Franse regio’s.  Zo beschrijft hij o.a.  een wijnmarathon in de Bordeaux, een kaaswreetpartij in Livarot, bikinilunch op een zonnig strand in Saint-Tropez en een gesprek met Mr Arnaud van de Michelin gids.  Zijn hilarische avonturen zijn zodanig levendig beschreven dat er niets anders rest dan het te lezen met een goed glas wijn bij de hand op een zonnig plekje.  Vanzelf reis je dan mee en ben je ter plekke!

Gepubliceerd door Anouck om 11:17 am | Permalink | Reacties (0)